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西餐工艺

简介:学制三年。面向餐饮行业,各种业态的西餐企业,培养具有西式烹饪必备的理论知识,掌握较强的西式菜点制作能力、厨政管理能力、中英文业务交流能力,具备较强的创新精神、服务意识、规范意识、质量意识、安全意识等,能胜任国际化餐饮企业西餐厨房的菜点制作与管理岗位的发展型、复合型、创新型的高素质技能型人才。
主要课程:西餐概论、西餐英语、西式热菜制作技术、西式面点制作技术、烹饪原料与加工技术、营养应用基础、西餐宴会设计、厨政管理实务等课程。
取证:本专业实施“一书多证制”:“一书”即高职毕业证书,“多证”即职业资格证和等级证书,可以考取的证书包括:西式烹调师职业资格证书、西式面点师职业资格证书、全国计算机等级证书、国家英语等级证书等。
就业方向:可面向旅游酒店四星级以上、餐饮行业三钻以上饭店西餐厅、西式休闲餐厅、高端西餐连锁企业及豪华游轮,从事西餐厨房中的一线操作工作和基层管理工作。

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